La harina integral de centeno gruesa es característica de los panes integrales, a diferencia de la harina de centeno fina, su granulometría más entera permite obtener una mejor sensación de los granos a partir de los cuales se elabora. Es una excelente fuente de fibra vitaminas y minerales, dado que se elabora a partir de la molienda de granos de centeno entero seleccionado, a diferencia del trigo aporta un sabor y olor más intenso.

Se puede preparar solo o mezclarla con harina integral de trigo para conseguir una mejor panificación.